Pizza a la parrilla

En este caso les voy a mostrar pizza a la parrilla, no es tan fácil como hacerlas al horno pero tampoco tiene una gran dificultad.

Las claves son: hacerlas muy lentamente, o sea poner pocas brasas y mantenerlas así, si hacen la masa casera hay que hacerla lo más finita posible y por ultimo esta bueno poner algo arriba de las pizzas para que mantenga el calor y también derrita el queso. Una chapa sería lo ideal, pero con poner unos diarios sobre las pizzas alcanza (no se preocupen no se quema).

Para la salsa:(editado: para 2 pizzas)

- 5 tomates

- 1 cabeza de ajo

- 2 cebollas

- Agua o tomates triturados c/n

Ponemos las cebollas con el ajo y los rehogamos con un poquito de aceite, colocamos los tomates  cortados en cubos pequeños y cocinamos, vamos incorporando el liquido ya sea de tomates triturados o un poco de agua a medida que se seque la preparación. Incorporamos un poco de orégano.

Para la masa:(editado: para 6 pizzas grandes)

- 1 kg de harina 000.

- 10g de levadura.

- 300 ml de agua tibia.

- 1 cucharada de sal.

-100ml de aceite.

Preparación:

En un bowl incorporar la harina (3/4), el agua y la levadura hasta obtener una masa liquida.

Luego se agrega la sal y el aceite, se mezcla bien y se empieza a agregar el resto de la harina, revolviendo hasta que empiece a despertarse del molde, se vuelca sobre la mesa,  con un poquito de harina por debajo y se amasa por unos minutos, se tapa y se deja reposar para que leude.

Se forman los bollos, según el tamaño que vayamos a preparar, los tapamos y dejamos reposar unos minutos más.

Estiramos los bollos sobre la mesa enharinada, con la ayuda de un palo de amasar hasta el tamaño deseado.

Para la pizza:

Acá lo que más les guste.

Yo le puse un poco de jamón, queso, orégano y un par de aceitunas. Pero obvio que no hay límites, a mí por ejemplo me gusta mucho agridulce. Queso, ananá y azúcar negro (una de mis preferidas). También me gusta mucho con salame picante.

Buon apettito!

Marquitos

Salteado de Pollo

Para empezar veamos donde se puede saltear (se puede encontrar también como saltar). Lo mejor sería tener un WOK, ya que se puede levantar altas temperaturas, pero obvio que se puede hacer igual si no lo tenemos, de hecho salen muy bien en una buena sartén.

Dato importante: tener todo previamente cortado y al alcance para empezar a cocinar. Al estar  todo cortado pequeño y el fuego fuerte hay que estar atentos ya que en pocos minutos se hace todo.

Procedimiento:

Comencemos: luego de tener todos los ingredientes previamente cortados ponemos el wok al fuego, tiene que ser fuerte.

Una vez que esté caliente le incorporamos un poco de aceite (no mucha cantidad) y de a poco y según su tiempo de cocción las verduras cortadas pequeñas y del mismo tamaño: cebolla, ajo, puerro, cebolla de verdeo y morrón. Una vez que están cocidas condimentados con sal y algunas especias (yo les pongo varias clases de pimienta molida). Retiramos y reservamos para después.

Pasemos a la carne, en el mismo wok o sartén ponemos un poco mas de aceite sin lavarlo ya que todo el sabor de las verduras sirve para ir condimentando a la carne. En este caso lo hice con pollo, agarramos el pollo cortado en cubos de 1cm2 y lo sellamos, cuando ya esté cocinado lo condimentamos con sal  y especias. Retiramos y reservamos.

Ahora la tercera parte (gusto bien personal), en el mismo wok incorporamos nuevamente apenas de aceite y colocamos papas cortadas en cubos  de 1cm2 y previamente hervidas (que estén cocidas pero que no se desarmen) condimentamos con sal y tomillo una vez que estén selladas.

Acá no retiramos sino empezamos a incorporar el resto de las cosas. Las verduras y el pollo.

Incorporamos un poco de salsa de soja desde los bordes cosa que vaya recorriendo todos los ingredientes hasta llegar al centro y luego unas pizcas de azúcar.

Cocinamos por un par de minutos y listo!

Resumen:

- Cortamos todas las verduras y el pollo.

- Cortamos y hervimos las papas.

- Cocinamos las verduras, condimentamos  y retiramos.

- Cocinamos el pollo, condimentamos  y retiramos.

- Cocinamos las papas y condimentamos.

- Incorporamos las verduras y el pollo.

- Incorporamos salsa de soja y azúcar.

- Cocinamos un par de minutos.

Ingredientes: (2 personas)

- 1 pechuga de pollo.

- 2 papa medianas.

- 1 cebolla.

- 1 cabeza de ajo.

- 1 puerro.

- 1 cebolla de verdeo.

- ½ morrón.

- Sal y especias.

Se puede acompañar con un arroz blanco.

Dato: es muy pero muy importante que cuando condimentemos las verduras, el pollo y las papas le pongamos más bien poco ya que la salsa de soja tiene sal incorporada y nos quedaría súper salado si salamos de manera normal.

Una receta sencilla y súper sabrosa.

Buon Apetitto!

Marquitos

Lo que no te podes perder

Como dice el titulo esto seria  y contado por sus propios habitantes, lo que no te podes perder si vas a ese país, si vas a un restaurant que hace comida de ese país o si tenes la suerte de tener un amigo extranjero que sepa cocinar.

Después de hacer una recolección de datos vamos a poner comidas que según el gusto de ellos mismos no te podrías perder.

Vamos a empezar con unos pocos pero después lo voy a ir editando a medida q la gente postee y nos cuente de su país o de el país que vive que quizás no es el suyo pero está disfrutando de su cocina.

México:

·         Mole rojo, negro.

·         Chilaquiles con carne asada.

·         Sopa de lentejas.

·         Carne Tampiqueña

·         Rodillo de filete.

·         Asado (no es el mismo que el argentino, este es a base de lomo de cerdo).

·         Tacos de pollo, carne, queso… etc.

·         Chiles de nogada.

·         Chiles rellenos de carne, queso… etc.

·         Tostadas.

·         Huaraches.

·         Quesadillas.

Uruguay:

·         Chivito.

·         Postre chajá.

·         Milanesa a la napolitana.

·         Sándwich olímpico.

·         Salsa caruso (con capelletis).

·         Parrillada (asado): Chinchulín, chorizo, morcilla, choto, molleja, asado de tira, vacio... etc.

Venezuela:

·         Patacones.

·         Chivo en coco.

·         Macarronada.

·         Bollitos pelones.

·         Mojito de pescado (corvina y chucho entre los más populares).

·         Pabellón criollo.

·         Reina pepiada.

·         Cachapas con queso de mano.

·         Carne en vara.

·         Iguana en coco.

·         Ovejo al talkari.

·         Cruzado con casabe.

·         Empanadas en casón.

·         Hallaquitas de chicharrón.

      Argentina:

·    Asado: costilla de vaca (también cerdo), vacio, morcilla, chorizo, entraña, chinchulines, tripa gorda, molleja, vegetales, etc.

·         Locro.

·         Empanadas (de todas: dulce, salada, tucumana, salteña etc. Hay muchas y sinceramente todas ricas, si son feas es porque están mal hechas.)

·         Humita.

·          Carbonada.

·         Pastelito.

·         Torta frita.

·         Pastafrola.

·         Pastas.

·         Pizzas.

Costa Rica:

·         Chifrijo.

·         Patacones.

·         Tortilla de queso.

·         Chorreadas.

·         Casados.

·         Guaro cacique.

·         Licor de coyol.

·         Gallo pinto.

·         Torta rellena de carne.

·         Tortilla.

·         Arroz con pollo y frijoles.

·         Tamales, tamal de elote.

·         Queque seco.

Colombia:

·         Lulada.

·         Champus.

·         Sancocho.

·         Chontaduro(pejibaye).

·         Bandeja paisa.

·         Ajiaco.

·         Lechona.

·         Tamales.

·         Patacones.

Chile:

·         Cazuela de vacuno.

·         Humita.

·         Empanada de pino.

Nicaragua:

·         Nacatamal de cerdo.

·         Vigoron.

·         Gallo pinto.

·         Indio viejo.

Perú:

·         Ceviche.

·         Lomo saltado.

·         Papa a la huancaína.

·         Cuy.

·         Arroz con pollo.

·         Tacu tacu.

·         Chifa.

      A ver quien tiene la suerte de poder probarlos.

      

      Buon Apettito!

Marquitos